卤菜的做法及配方(包菜怎么做好吃又简单)

导语：

卤菜作为中国传统的美食之一，不仅在家庭聚餐中备受欢迎，也是餐馆菜单中的常客。其中，包菜作为一道经典的卤菜，不仅味道鲜美，而且制作简单。本文将为大家介绍包菜的做法及配方，让您在家也能轻松做出美味的卤菜。

一、准备材料

制作包菜所需的材料非常简单，包括：

1. 新鲜包菜：1颗；

2. 姜片：适量；

3. 大葱段：适量；

4. 料酒：适量；

5. 生抽：适量；

6. 老抽：适量；

7. 冰糖：适量；

8. 鸡精：适量；

9. 食用油：适量。

二、步骤详解

1. 准备工作：将包菜洗净，切成适当大小的块状备用。

2. 热锅热油：将锅置于火上，倒入适量食用油，加热至油温略高于常温。

3. 爆炒香料：将姜片和大葱段放入锅中，用中小火翻炒片刻，使香味充分散发。

4. 加入包菜：将切好的包菜块放入锅中，继续用中小火翻炒，使其均匀受热。

5. 料酒烹炒：在包菜炒至微黄时，加入适量料酒，翻炒片刻，去腥提鲜。

6. 调制卤汁：在锅中加入适量生抽、老抽和冰糖，根据个人口味调整用量，翻炒均匀。

7. 加水焖煮：将锅中的卤汁均匀覆盖在包菜上，加入适量的清水，水量以没过包菜为宜。转小火焖煮约15分钟，直至包菜变软入味。

8. 出锅调味：加入适量的鸡精，翻炒均匀，使味道更加鲜美。

三、小贴士

1. 包菜的选购：选择新鲜的包菜，外层叶子鲜绿，质地脆嫩，没有虫蛀或病斑。

2. 卤菜的口感：想要包菜入味，可以在烹煮过程中多翻炒几次，使卤汁更好地渗入包菜内部。

3. 调味品的搭配：生抽和老抽的搭配可以使包菜颜色更加鲜亮，口感更加醇厚。

通过以上简单的步骤，您就可以在家中制作出美味又简单的包菜卤菜。包菜的清脆口感和鲜美的味道，无论是作为一道单独的菜肴还是搭配米饭，都能带给您美好的味蕾享受。快来尝试一下吧！

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